本文摘要：目前“抗化”的营养保健概念出现异常风行，很多营养保健食品都旗号“抗氧化”的旗号，到底什么是“抗氧化”?刘庆春：人体内营养素(脂肪、蛋白质、碳水化合物)分解成吸取到体内之后，通过“水解”过程，改以为身体所必须的能量。

目前“抗化”的营养保健概念出现异常风行，很多营养保健食品都旗号“抗氧化”的旗号，到底什么是“抗氧化”?刘庆春：人体内营养素(脂肪、蛋白质、碳水化合物)分解成吸取到体内之后，通过“水解”过程，改以为身体所必须的能量。这一过程本来是保持生命所必须的，但科学研究找到，在这一过程当中，人体会产生众多类物质“氧自由基”，这类物质对人体细胞是有受损的，必要不会造成癌症和心血管疾病风险减少、。而所谓“抗氧化”就是清理这些“氧自由基”的过程。

记者：哪些物质是目前科学界较为普遍认为有抗氧化起到的?刘庆春：除了维生素类、硒锌等微量元素外，较为新的一类物质就是“植物化合物”——从植物当中萃取出来的一类营养物质，需要清理“氧自由基”，比如黄酮类、茶多酚、花青素、类胡萝卜素、番茄红素等物质。记者：应当如何来了解这些“抗氧化物质”，它们真为有那么神秘?刘庆春：这类物质在科学实验中证明了是对于清理氧自由基是有效地的，但是在明确的生活指导当中，不吃多少需要起着什么样的起到，并没更加细致的研究。我们不能将这类东西看作一种营养保健物质，而无法用于药品来医治，即使是早已萃取出来的“抗氧化制剂”——比如、大蒜素等等，都没临床化疗的效果。

同时，我们也应当确切，所含这些抗氧化物质的食品，也许同时也所含另外一些对身体有利的成分，所以也必须辩证地看来，无法一听闻所含抗氧化物就指出是好东西可以多不吃。每天30-50g大豆有益身体健康记者：哪些食物是营养非常丰富又所含抗氧化物质的?刘庆春：首先我引荐大豆，大豆完全没找到有什么不当的物质，它含有优质蛋白，同时有抗氧化物质大豆异黄酮，每天30-50g大豆或适当量的豆制品对身体是十分不利的;其次是茶，所含茶多酚等抗氧化物质，同时对于调理身体有一定的协助，因为茶当中所含微量的咖啡因，所以建议不喝浓茶;第三是番茄，番茄所含大量的和番茄红素，对于抗氧化和男性身体健康都很有益处，由于不易被高温毁坏，生子不吃番茄可以摄取更好的，但由于番茄红素是“脂溶性”的，所以用油炒过的番茄则更容易吸取更好的番茄红素;第四水果当中我引荐葡萄，所含抗氧化物质花青素。第五，茄子中的抗氧化成分绿原酸的含量也较高，可以必要食用。

此外，对于近年来抹黑较多的芦荟，以及受到很多人欢迎的银杏，虽然都所含一定的抗氧化成分，但由于前者更加多就是指国外引入，中国没食用传统，而后者在中医当中全草，有一定的药毒性，所以我并不引荐。

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